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山东朱绪景牛肉大王

发布时间:2019-07-12 21:50:35 编辑:笔名

山东朱绪景:牛肉大王

在滕州市奎文市场的一角,有家名叫“牛肉大王”的店铺。尽管它不显山不露水,但几年来靠着店家的热情服务和令人信服的商品质量,备受消费者的青睐,在竞争激烈的肉食市场上独树一帜。这家店铺的主人就是人称“牛肉大王”的朱绪景。

●几番起伏,朱绪景认准了一个理:市场是无情的,只有敢于搏击市场,才能摸清市场的脉搏。而其中无论经营方式怎样变换、商品花样如何翻新,没有过硬的商品质量,占领市场就会成为一句空话。

朱绪景的经商之路可谓风风雨雨、坎坎坷坷。初中毕业回村务农后,他曾打过耩子、做过风箱;结婚分家后,他开过代销店,到新疆、黑龙江贩卖过塑料薄膜……其间,路没少跑、苦没少吃、累没少受,可投进去的是钱,赔进去的是本。他自己回忆:“1981年至1989年,这几年做生意基本上是赔得多、赚得少。”

真正使朱绪景出现转机的是1990年。走南闯北,已积累了一定经商经验的他花250元钱,将当时奎文市场上闲置的一间小木屋买了下来,开始了他在市场经营上的艰难起步。

在奎文市场,朱绪景先后卖过肉盒、排骨、白条鸡等,一直没形成自己的经营特色。可他并不气馁,而是一面观察、一面摸索。1994年,已有了一定资金和实力的朱绪景开始大批量地制售烧鸡和牛肉,并逐渐创出了名气。

事实上,朱绪景的名气并非来源于什么经营上的独到之处,而是自始至终依赖于两个字:质量。

还在“王光烧牛肉”并不怎么走红市场的时候,朱绪景就曾多次到曹县,向包括王光在内的许多名师请教牛肉烹制的有关技术,并投资购买了真空包装机、绞肉机、脱毛机等先进设备。在具体制作过程中,朱绪景做到店内天天清污、日日消毒;牛肉在煮前的浸泡时间均达到4个小时以上。当天卖不掉的牛肉要回锅蒸煮,一但发现轻微变质就坚决丢掉。

1996年“五一”节,到北京出差的朱绪景因挂念店内的事务,拨打长途询问新近购买的一批货物的质量情况。当他听说部分牛肉因时间仓促未及入库出现轻微的变质现象时,当即决定将这部分货物全部清除掉。从北京返回后,朱绪景风风火火地来到店里,当得知价值2700元的牛肉被彻底处理后,才放下心来。为避免短斤缺两事件的发生,朱绪景率先在全市个体户当中使用了电子计价称,从而赢得了消费者的一致赞誉。在去年的全市食品卫生大检查中,市里的一位领导在实地察看后,说了这样一句话:“如果全市的食品质量都能像‘牛肉大王’这里一样就好了!”

●薄利多销、热情待客,这应该说是商家的经营之道。但对朱绪景来说,把这些经营之道真正体现出来,做到诚实待人,恐怕是一般商人所难达到的。

朱绪景的“牛肉大王”店虽属个体但很“正规”。店内服务人员一律统一着装,实行微笑服务。顾客来买东西,总能享受到一项“额外照顾”:免费品尝一块牛肉或者香酥鸡块,满意了就买,不满意抬脚可走。买肉不论多少,那怕只要一元钱的也卖给你。需要的话,还给你加点“老汤”。甭小看这点“老汤”,可暖了不少顾客的心。

俗话说:“开十年店会看人心,赶十年车会看地脉。”多年的经验,使朱绪景熟络了一套揣摩顾客心理的学问。有一例为证:铁路西某单位有一顾客来“牛肉大王”买东西,挑挑拣拣不说,还露出“找在”占便宜的劲。见此情景,朱绪景不但任由其挑拣,还足斤足两地称好东西,热情地送到他的手上……结果,弄得这位顾客很不好意思,以后再来买东西时变得判若两人。事后,从闲谈中得知,这位顾客因买东西多次吃过别人的亏,故而才存了一份戒心,是朱绪景的诚实感化了他。

近日,《滕州》公布了一批获得“诚信商店”称号的单位,当朱绪景看到“牛肉大王”榜上有名时,他舒心地笑了……

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