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河南商务厅回应烩面标准或规定面条不能是挂

发布时间:2019-06-13 14:15:25 编辑:笔名

河南商务厅回应“烩面标准”:或规定面条不能是挂面

阅读提示|近日河南烩面碗底刮起了一股“风暴”。10月9日,本报率先刊发超六成友认为烩面标准可以有的报道,一时间舆论“大锅”沸腾起来,上、下对“烩面标准”有没有必要制定等展开热议。这碗沸腾的“烩面”犹如一枚硬币;一面是赞成者,他们出于文化保护角度;一面是反对者,出于口味多样化考虑的角度。省商务厅表示,即便将来制定标准,也会依据市场的需求,保留各家品牌的不同特色。究竟烩面文化特色需不需要保护?如何保护?业内人士认为,保护是毋庸置疑的,大致的标准或有利于烩面文化的保护,但并不是的。

【回应】

所谓定标准也就是定一些基本的标准

画外音|如烩面不能是挂面、用高汤不用清水等

有关标准之争,各种声音都有,我们不妨加以厘清:

反对者一部分觉得“烩面标准”压根儿就是伪问题,并举例以前的馒头标准;一部分则担忧标准会导致千面一味,毫无特色。

赞同者一部分是出于保护烩面文化的角度,一部分是出于保护河南烩面的名声,因为有的烩面口感确实不好,且价格不菲。

对于沸沸扬扬的烩面标准讨论,省商务厅也给予了答复:即便将来制定标准,也会依据市场的需求,保留各家品牌的不同特色。“我们是出于食品安全、饮食健康以及弘扬餐饮文化的目的,定标准也是定一些基本的标准,比如烩面的面条不能是挂面、烩面的汤应该是高汤不是清水等。”省商务厅相关负责人表示。

对于大家担心的各家烩面特色将会消失的问题,该负责人说,谁家多放一点儿盐,谁家多放一些肉,这些都不会具体规定。省餐饮与饭店行业协会相关人士也表示,希望有规范,但不主张有标准。如果非得有标准的话,也是一个大致的标准。

原标题:河南商务厅回应“烩面标准”:或规定面条不能是挂面

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稿源:中国经济

作者:周亮

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