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发布时间:2018-12-24 08:17:57 编辑:笔名


关于黑猪与白猪的区别这个问题,我们不能只从表面上认为就是皮毛的差别,实际两者之间是有很大差别的,就让我们从多方面来分析一下黑猪与白猪的区别。

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一、什么是黑猪

黑猪在中国已有近五千年驯养史,毛色油黑儿、体型精巧、反应灵敏、抗病性能与繁殖力强、耐寒冷,但因生长期慢,体重偏低,一年生黑猪仅150斤。这是传统养殖的黑猪。

黑猪的喂养,饲料要多样合理,保证营养全面。喂猪的青饲料、粗饲料、精饲料,只有合理搭配,才能保证猪对各种营养的需要。同时还要注意日粮体积与猪采食量的关系。

二、黑猪肉特点

黑猪肉的颜色为鲜红色,24h肉色评分3.17,pH值为6.8,保水力73.89%,肌内脂肪含量为3.48%,肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种!

对肉的风味起关键作用的四种氨基酸:苏氨酸,丙氨酸,谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量,黑猪明显高于长白猪等外来猪种。

和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量,肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1~4天,保证了黑猪肉味鲜美,保鲜时间长;

黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪,尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高,食用后对人体有较高的营养和保健作用;

黑猪肌纤维数较外来的品种多,纤维的直径均比外来的诸种的细吗,食用肉质细嫩、口感好!

黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命,这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素,特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低,黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多宝宝喉咙发炎反复发烧怎么办
。与普通猪肉相比拟,更是不难发现黑猪肉的优点,而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。

三、黑猪与白猪生长周期的区别

黑猪的生长期为一年左右,其生理能够达到充分成熟,而白猪的生长周期一般为4-5个月左右,生理上未到到充分成熟。

四、黑猪肉与白猪肉胆固醇含量的区别

黑猪肉中平均百克肉含胆固醇52.15毫克,可减少高血压,高血脂,冠心病等疾病的发生。而白猪肉中平均百克肉含胆固醇106.90毫克,是黑猪肉的两倍,对人体有害。

五、黑猪肉与白猪肉风味口感的区别

黑猪肉质富有弹性,熟肉口感劲道儿,具有浓郁醇香的猪肉原味。而饲料白猪猪肉弹性差,口感差;通常有异腥味,食用后感觉不舒适。

六、黑猪与白猪饲养成本的区别

黑土猪

1、散养运动场面积大,布局分散,人工、交通、运输、管理等费用高;

2、土地、山林、水体、大气等污染少,生态环境控制成本高;

3、生长周期长,运动量大,耗料多,成本高;

4、生产、加工设备、包装、防伪等标准高,投入大。

饲料白猪

1、规模化生产,布局集中,人工、交小儿紧急退烧方法
通、运输、管理费用低;

2、土地、水体、空气等污染严重,环境控制成本低;

3、生长周期短,运动量小,饲料质量差,价格低;耗料少,成本低;

4、一般生产、加工设备、包装等标准低,投入少。

七、黑猪肉与白猪肉烹饪加工上的区别

黑土猪

1、水煮时无异腥味,汤汁清亮。烹饪时猪油基本不粘锅。

2、脂肪熔点高,烹饪时间比白猪长20左右。

饲料白猪

1、水煮时常有异腥味,汤汁混浊,有漂浮沫状物。烹饪和刷锅时猪油普遍粘锅。

2、脂肪熔点低,烹饪时间短。

文章来源于网络




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