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金门圣祖贡糖老板叶锦湖

发布时间:2019-07-20 12:57:48 编辑:笔名

金门圣祖贡糖老板叶锦湖

【人物名片】 叶锦湖,47岁,金门人,金门圣祖食品股份公司董事长兼总经理,金门县商业会理事。

【企业名片】 金门圣祖食品公司系金门县民营企业,年营业额达到8000多万元新台币,生产的圣祖贡糖在金门所有贡糖中,为金门贡糖。

叶锦湖不会想到,十五六年前从小金门来到大金门求职的一个小送货员,今天能够成就贡糖的一番伟业,并引导金门贡糖行业从手工作坊向现代企业转型,还开创了金门特产观光游。 叶锦湖不会想到,当初身上没几万块(新台币)的穷光蛋,因为做观光客生意而暴赚,也因为不慎跨行投资,几年中亏损了数千万(新台币)。 他十分感慨,感叹人生曲折离奇,充满了变数,充满了挑战。

【起步】 倒掉贡糖好几吨

婚后叶锦湖做起了杂货的送货员,可他不甘心一辈子做小小送货员,1990年,他听说两三年后要开放台湾本岛居民到金门游,立即意识到这是天赐良机,当年便成立了太祖(后改为圣祖)贡糖企业。 当时金门生产贡糖的家庭企业有十几家,这些企业为了保密技术,均不向外收徒弟,不对外传工艺,而叶锦湖家世代为农,摸不着贡糖制作的半点门道。叶锦湖与弟弟买来各种牌子的贡糖,没日没夜地研究各种贡糖成分,分析其配方。 那时兄弟俩的创业资金合起来仅数万元新台币,全花在了建设100多平方米的厂房上,他们借来3万元新台币,买了一台二器,靠那台有着老爷脾气的破旧玩艺,开始生产贡糖。 贡糖的基本原料包括花生、麦芽、糖,贡糖厂家为了增加口味,融入了葵花籽、南瓜籽、松籽、绿茶等,以及海苔、鱼干等水产品,使贡糖口味增加到十多种。叶锦湖兄弟为了研制出各种口味,不断研发,不断倒掉,他们生怕被别人笑话,白天不敢去倒贡糖,而趁着夜色悄悄倒,总共倒掉了好几吨的不合格贡糖。 生产半年多后,叶锦湖才敢开门市店,销售自制的贡糖。经过两年多摸索,他大约可以研制出10种口味的贡糖,算是接近了当地制作贡糖的一般水平。 之后他为了与同行拉开距离,在创业第三年向银行借款200多万元新台币,主要投入到产品设计包装、店面装修中,改走精致化的名品路线,包装更加便于观光客携带和送礼;产品内容上,不断研发出含海苔、丁香鱼、肉松、坚果等健康食材的贡糖,吃起来不甜腻、不粘牙,酥脆松软。 从1991年到1993年,差不多三年时间,叶锦湖一直未能打开销路,他顶着巨债的重负,备感苦恼,几次差点放弃,这种情形熬到1994年,终于有了改观。

【腾飞】 “厂店合一”拓销路

1994年,叶锦湖在台湾食品行业首创了“厂店合一”经营模式,生产厂与门市店合为一体,厂店分成三部分,中间部分是游客参观、品尝区,一旁是生产制作区,一旁是产品销售区。游客透过透明的玻璃橱窗,可清楚看见贡糖的整个制作流程,一边观看一边免费品尝。 叶锦湖称,相比传统的展柜静态销售,现场演示的动态销售大大刺激了顾客购买欲,贡糖销量翻倍增长。当年叶锦湖开始猛赚,一年到金门观光的台湾人达到四五十万人次,其中相当一部分人参观了圣祖贡糖的“厂店合一”。 初尝甜头后,1996年叶锦湖在小金门开办第二家“厂店合一”,面积1000多平方米,1999年在大金门又开设了第三家“厂店合一”,面积2000多平方米,算起来圣祖贡糖在金门共有3家“厂店合一”和7个门市店,店面密度在金门各商家中。 “厂店合一”不仅为叶锦湖带来了滚滚财源,而且带动了整个金门县的名特产观光游。在圣祖贡糖之后,金门菜刀、一条根、高粱酒等厂商纷纷仿效,工厂向游客开放,如今金门的旅游线路通常包括参观贡糖厂、酒厂、钢刀厂、陶瓷厂等内容。 考虑到一些观光客采购了大量贡糖,不便携带,叶锦湖首创了订单采购方式,就是说观光客可以在厂里填订单,厂方会派人把货送到机场、码头,观光客到机场或码头提货即可。叶锦湖介绍,下一步在厦门投产后,游客还可以在金门填单,在大陆提货。 在近年金门观光产业不理想的环境下,叶锦湖的圣祖贡糖销量却能稳健递增,如今达到年营业额8000多万元新台币,成为金门大民企,一个重要原因正是“厂店合一”使得游客们慷慨解囊。

【困境】 不慎投资亏数千万

当然,叶锦湖的事业并非一帆风顺,人生往往是“东边日出西边雨”。做贡糖来的钱太快了,不由使叶锦湖雄心勃起,上世纪九十年代中期他与人合股投资饭店,由于金门观光客不稳定,饭店拼命杀价,他投入的1000多万元新台币打了水漂。 1996年,他合伙投资了一家往返台湾岛、金门岛的船运公司,也因经营不善,几年后他无奈退出股份,这项投资让他亏损了数千万元新台币。 1999年,他嗅到了“小三通”即将来临的商机,公司增设了糕饼部,生产黄鱼饼、牛肉饼、干贝饼等特色糕饼,他与航运公司签约,把圣祖糕饼作为“小三通”旅客的点心。在首期投入四五百万元新台币购买机器设备后,叶锦湖每年还投入200多万元新台币研发糕饼。 叶的设想很好,就像当年做台湾岛观光客生意一样,他的贡糖销量由此搭上了直升机,他设想“小三通”之后,大陆观光客能使他的糕饼业务量也搭上直升机。然而“小三通”五六年来,台湾来大陆的旅客已超百万人次,但大陆过去的不足万人,而台湾的特色糕饼很多,台湾人无需来金门购买糕饼。 前几年的“非典”是叶锦湖遇上的又一次危机,“非典”期间观光客下降了九成五,营业额下降了九成,这对于视观光客为上帝的叶锦湖而言,无疑是异常可怕和难过的。 度过了几次危机,叶锦湖投资谨慎了许多,尤其不敢随意跨行投资,可他的事业雄心不减,目标仍锁定观光客身上。去年他在金门海边建起了“微风海恋”度假村,设有5幢别墅、1个马场和1个咖啡厅,度假村隔海相对的是漳州、厦门环岛路。 叶锦湖喜欢在夕阳西下时,到度假村里遛遛马,海风吹拂之下,一天的劳累、烦恼会很快随风消散。

【新篇】 总部拟移师厦门

叶锦湖早已将目光瞄向了大陆,这里市场庞大,劳动力低廉,消费力日增,还有台商投资的诸多优惠政策。几年前他奔赴桂林、杭州等旅游城市考察,终选定一年有超过1000万人次观光客的厦门为起点,进军大陆。 厦门的“厂店合一”将在今年国庆开张,9月1日起将派员入厂试生产。叶锦湖认为,厦门的名特产市场,可以说是十五六年前金门的翻版,市场很大,却没有组织化的行销模式,因此他把“厂店合一”经验移植过来,已打算生产圣祖贡糖、风狮爷造型饼、基隆凤梨酥以及厦门特色的水产、农产品等。 他透露,黄厝厂店的产品主要供应厦门旅游市场,将来他打算在厦门岛外设一个更大规模的专门厂房,以供应大陆其它地区需求。他计划用3年时间,把圣祖贡糖的经验成功复制到厦门,进而把公司总部搬迁到厦门。 他乐观估计,在厦门投产年要达到1000万元人民币产值,往后十年,每年营业额要以倍数增长,这是他的目标。 由于大陆是一个全新市场,叶锦湖准备重新打“太祖”品牌。他当初没有及时在台湾注册太祖商标,被人恶意抢注,只好改名圣祖贡糖,如今来到大陆,叶仍然想沿用“太祖”名称,因为“太祖”凝聚了他创业初期的太多情感、太多辛酸,他对“太祖”有着太多的怀念!

【小资料】金门贡糖

贡糖源于明朝,为闽南地区朝圣的贡品,后随厦门制饼师傅传入金门,而成为当地的特产。金门贡糖从开发至今,大约有400年历史。 传说中,贡糖名称的由来有两种说法:一是以人工用力捶打的手势,此动作即是闽南人所谓的“扌贡”,而扌贡与贡同音;一种指献给皇帝的贡品。 长期以来,贡糖业者均为家庭式经营,一家一个牌子,技艺不外传,金门贡糖是金门产贡糖的总称,目前规模的当属圣祖贡糖。 金门贡糖经过几百年的提升,已发展至二三十种口味,制作流程包含炒花生、脱膜、选料、煮糖水等大约十道工序,制作工艺远远超过了闽南发源地的水平。导报 兰文 文/图

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