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发布时间:2019-02-19 21:50:33 编辑:笔名

大白菜简便贮藏法

大白菜简便贮藏法

又到了秋大白菜集中成熟上市的时节,此时上市往往价格较低,菜农可适当贮藏,待价格高时再出售。大白菜的贮藏方式有很多,以下是几种实用的农家大白菜贮藏保鲜方法。 一、埋藏法 选地势平坦干燥、土地较黏实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟,深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定,一般沟宽1.7米,长度依据贮藏量而定,沟以东西向为佳。将挖出的土在沟四周做成土埂。 大白菜拔起后,晾晒天。天气变冷时,把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天,把大白菜趁凉入沟。在沟底铺一层稻草或菜叶,排菜时,根朝下排紧菜棵,使上面菜头平齐。 大白菜入沟后,先盖一层草苫子,或盖厘米厚的土。以后,随气温下降,冻土层加深,可分次覆土。一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。每次覆土时,都应仔细检查,如沟内温度过高或有烂菜时,应及时倒菜,剔除烂、病、黄叶。 二、窖藏法 大白菜收后送到菜窖附近,码在背风向阳处,预贮天。在外界温度-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺6厘米厚的沙土,再铺一层秸秆。窖的中间留50厘米宽的通道,两侧码菜,码菜宽90厘米,高2.5米,距窖壁10厘米。 贮藏期间管理大致分为三个阶段:贮藏初期(入窖至“大雪”),窖温较高,菜体呼吸放热较多,应每天在外温低于库温时打开通风口,以降低窖温并排除不良气体。此时倒菜要勤,以后逐渐延长倒菜周期。贮藏中期(“大雪”到“立春”)正值寒冷季节,窖温、菜温都已降低,菜的呼吸热减少,要以防冻为主,关闭通风口,必要时可在中午气温比较高时进行短时间通风换气。在此期间要减少倒菜次数,延长倒菜周期,在倒菜过程中要尽量保护外帮,以护内叶。贮藏后期(“立春”后)气温逐渐回升,窖温也随之增高,应以夜间通风为主,降低窖温,在此期间倒菜要勤。 三、家庭贮藏法 把大白菜先在室外晾晒天,待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外,在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时,要加盖防寒物品。堆放时,先在地上铺垫木板,叶球向外,根向里堆紧,初期每周倒动一次。


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