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老人饮食需注意5点

发布时间:2019-12-05 07:27:02 编辑:笔名

  【导读】饮食需注意5点,老人由于咀嚼不好,消化功能降低,身体的各大机能有所减退,所以在饮食上要有讲究。那么老人饮食需注意5点,一起来了解下吧

老人饮食需注意5点

1、洁净

常言道, 病从口入 ,注重清洁卫生是防止病从口入的一个重要关口。老年人饮食首先要讲究清洁一点。老年人身体较差,抵抗力较弱,容易因为细菌的感染产生疾病。

因此,老年人吃的食材一定要干净,加工食材所用的器皿,以及砧板、菜刀等用具,也都应保持清洁卫生。才能有效的预防细菌病毒的感染。

2、精细

这里说的精细不是说食材选材上的精细,而是加工要精细一点。随着年龄增加,老年人往往牙齿松动或缺损,咀嚼肌 降低,不易咀嚼食物。

因此,在加工过程中,刀工精细是极为重要的一环。对老年人而言,素菜宜切成小块、小条或丁粒状。没有咀嚼能力的,还需将其粉碎。对吞咽困难的老人,加工食材时,应将去骨、踢刺、切碎,制成粘糊状态。

、新鲜

老年人吃的菜取材要。无论荤菜的食材,还是素菜的食材,均越新鲜越好。只有取材新鲜,才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴;若取材不新鲜,不仅菜肴的口感不好,而且其价值大打折扣。

4、酥软

老年人吃的菜烧煮要酥软一点。既要便于咀嚼和吞咽,适合老年人的口味,又不宜烧得过烂,以免影响口感和丧失成分。

一般来说,采用烧、炖、煮、蒸、焖、煲的烹调方式制作菜肴,容易烧得烂、熟得透、煮得软,易嚼、易咽、易消化。

5、清淡

其实,关键的就是老年人饮食要讲究清淡,这样可以让老年人的味觉以及健康处于正常的状态下。每天以素食作为主菜,辅食是鱼类,不要给老人吃太多的肉。

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